A Hotel Lomnica Sissi étterme hű a monarchiához, történelmi és modern arculatát a gasztronómia is megkülönbözteti. Az étterem színvonalát az első osztályú séfek lenyűgözik, akik eredeti ízélményeket kínálnak a vendégeknek. Október végén az étterem még fényesebben ragyogott, köszönhetően a Hotel Lomnica séfjének - Patrik Pokrývku - kiválóságának. Ez a ragyogó szakember a Bocuse d'Or Slovakia 2025 el nevezésű rangos világméretű kulináris verseny országos fordulójának győztese . Tehetséges, kreatív és eredeti mestere szakmájának, aki egyaránt figyelmet fordít a helyi alapanyagokra és a modern esztétikára.

A Bocuse d'Or Slovakia nemzeti fordulója rendkívüli élményt és inspirációt nyújtott

Ahogy a filmes égbolton az Oscar-szobrocskák csillognak, ugyanez a csillogás a konyhaművészetben a Bocuse d'Or-díjaké. A Paul Bocuse által Franciaországban alapított díj története 1987-ig nyúlik vissza, és ma már minden kontinensen a legrangosabb gasztronómiai versenyként ismert. Az eredetiség és a figyelemre méltó ötletek fémjelzik, amelyeket a legjobb séfek a közönség szeme láttára varázsolnak elő. A gasztronómiai mesterségek nagyszerű bemutatójára 2025. október 29-én került sor a besztercebányai R2N Business Centerben.

A szlovák gasztronómiának tehetséges séfjei vannak - a bajnok a Hotel Lomnicából érkezett

Három tehetséges szlovák szakács mutatkozott be a szenvedélyes döntő versenyben. Az európai fordulóba azonban csak a legjobb séf jutott be. Az országos forduló győztese, Patrik Pokrývka megerősítette, hogy a szlovák csúcshoz tartozik. A Bocuse d'Or 2026 európai fordulójába vezető ajtó nyitva áll előtte, és egyúttal egy csodálatos esélyt nyert arra, hogy továbbjusson a lyoni világdöntőbe. Fantasztikus diadal és csúcsteljesítmény!

Mi vonzotta a zsűrit

Patrik Pokrývka jellegzetes skandináv kézírásával és a szezonalitás szimpatikus megközelítésével hívta fel magára a figyelmet. Bónuszként pedig az ízek tisztasága uralkodott az étlapján. A versenyzőknek pedig nem voltak könnyű feladatai: 14 adag főételt kellett elkészíteni a tányéron és ugyanennyi adagot a tálakon. A főétel fő alapanyaga a dámszarvas karaj volt csonttal és combal, a tálfeladat pedig egyszavas, de kihívást jelentő feladat volt: tokhal. Megkezdődött a küzdelem az időért. A döntő tényezők a tökéletes technika, az első osztályú elkészítés, az ízek harmóniája, az ötletes tálalás és végül a hibátlan eredmény voltak. A versenyóra könyörtelenül ketyegett, mérve az ételek elkészítésének idejét. Öt és fél óra. Fütyült, főzött, rakott, díszített. A zsűrit is lenyűgözte Pokrývka Patrik nyugalma, éleslátása és precizitása. Mindent a legapróbb részletekig megtervezett, hogy semmi se maradjon ki az ínyencek élményéből. A fehér egyenruhába öltözött szakemberek teljesítményét a svéd, szlovák és cseh európai gasztronómia személyiségei - tapasztalt, gazdag nemzetközi karrierrel rendelkező séfek - bírálták el.

Győzelem a szlovákiai Bocuse d'Or-on - az egész csapat diadala

Az országos gasztronómiai versenyen elért első helyezés Patrik Pokrývka séf kivételes képességeit bizonyítja, és egyben a csapatmunka erejét is bizonyítja. Minden fogás, aprólékos előkészítés és fantáziadús menü mögött szinergia és kölcsönös támogatás áll. Ezt igazolta a Bocuse d'Or Slovakia is, ahol a legjobb asszisztensnek járó díjat Viktória Orolínová kapta Patrik Pokrývku csapatából. Közös összpontosításuk és a részletekre való odafigyelésük bravúros győzelmet eredményezett. Emellett a Hotel Lomnica csapata a legjobb tálért járó díjat is elnyerte .

Hogyan értékeli a díjat Patrik Pokrývka séf? 

"A Bocuse d'Or nemzeti fordulójának megnyerése nagy megtiszteltetés, de egyben nagy felelősség is. Ez a hosszú hónapokig tartó felkészülés, a folyamatos tökéletességre való törekvés és az egész csapat munkájának eredménye, amely mellettem állt. A Bocuse d'Or nem csak egy verseny - ez egy utazás, amely minden részletében formálja a szakácsot, a technika precizitásától kezdve az egyéniségének az ételeken keresztül történő kifejezéséig. Az európai fordulóba való továbbjutás kihívás - nemcsak magamat, hanem Szlovákiát is képviselni. A termelőinket, az alapanyagainkat és a gasztronómiai kultúránkat, amelyben óriási lehetőségek rejlenek".

A Sissi étterem gasztronómiai csapatában mindenki tudja, mit, hol, mikor és hogyan. Az eredmény? Eredeti élmény a tányéron

Patrik Pokrývka séf elismeri azt a szabályt, hogy az étel nem csupán az összetevők keveréke, hanem egy egyedi tér, ahol az együttműködés az úr. Ez az eredményben is megmutatkozott, hiszen a Hotel Lomnica egész csapata a versenyzők mellett állt. Igen, a csapat ereje minden egyes emberben rejlik, de a közös elhatározás ugyanaz: tökéletesség a tányéron és a vendégek elégedettsége. Patrik Pokrývka séf hozzáteszi a kívánsághoz:"Szeretném megmutatni, hogy még egy kis országból, a Tátra alól is jöhet egy séf, akinek nagyszerű elképzelése, fegyelme és szenvedélye van a szépség iránt a tányéron. A díj megerősítés számomra, hogy van értelme annak az iránynak, amerre a szlovák gasztronómia halad - és hogy a kemény munka, az alázat és a kreativitás az európai elit közé emelheti a nevünket". Patrik Pokrývka győzelme az egész Hotel Lomnica sikere. Bizonyíték arra, hogy a megértés és a hibátlan teljesítmény minden pozícióban az első osztályú ügyfélkiszolgáláshoz vezető út.

A Hotel Lomnica tovább írja egyedülálló történetét, és a díjnyertes séf, Patrik Pokrývka és csapata jelenleg arra készül, hogy az európai versenyen megküzdjön a trófeáért. Mesterségét a Tátra csúcsai alatt a Sissi étteremben lehet megkóstolni. https://hotellomnica.sk/restauracia-sissiVétterem, amely idén a rangos Falstaff Awards 2025 versenyen elnyerte a legjobb szlovákiai szállodai étterem címet a szakértőktől. Ez is egy ok arra, hogy meglátogassa.