A márciusi filmvilágban nemrég ragyogtak az Oscar-szobrocskák, az év elején a téli olimpiai játékok sportolói vihették haza az érmeket, és díjakat osztottak ki a világ egyik legrangosabb szakácsversenyének, a Bocuse d’Or Europe 2026 európai döntőjén is. 

A legjobb séfek képviselték hazájukat

Március 15-én és 16-án a franciaországi Marseille-ben gyűlt össze a szakácsok elitje, és húsz nemzeti csapat küzdött Európa-szerte a lyoni világdöntőbe jutásért. Nem véletlenül rendezték ezt a legrangosabb versenyt Franciaországban. A gall kakas országában Paul Bocuse alapította, története 1987-ig nyúlik vissza, és ma már minden kontinensen ismerik. A verseny az eredetiség fémjelzi, a séfek mestersége pedig gyönyörködteti a szemet és az ízlelőbimbókat egyaránt. Nagyszerű hír, hogy Szlovákiának is volt csapata ebben a versenyben.

Szlovákiát a Hotel Lomnica szakemberei képviselték

Mi kötötte össze őket? A főzés iránti szenvedély, a kreativitás, a lelkesedés, a rendkívüli figyelem a részletekre, a tökéletes technika és a pontosság. A tavalyi országos gasztronómiai versenyen elért első helyezés biztosította számukra a részvételi jogot a marseille-i versenyen. A sikerben nagy szerepet játszott Patrik Pokrývka séf szakértelme és tapasztalata is, aki a szlovák gasztronómia élvonalába tartozik, és akinek mesteri tudását a Lomnica Hotel Sissi éttermének vendégei is élvezhetik. Kreatív ételkínálat, a helyi alapanyagok eredeti keveréke és a kreativitás egyedülálló ötvözete – ez is jellemzi a Tatranská Lomnica-i szálloda konyháját. A francia tengerparton olyan vizuális kompozíciót alkotott, amely tükrözte a szlovák természetet, annak grandiózus hegyeit és erdeit.  A verseny sikere azonban a csapatmunkában is rejlik. Csapatunk, amelynek tagjai Patrik Pokrývka séf, asszisztense, Viktória Orolinová és edzőjük, Tomáš Ševčík, több száz órán át fokozatosan tökéletesítette tudását, és minden fogás mögött tökéletes összhang és kölcsönös támogatás áll. Ez is az egyik előfeltétele annak, hogy a világ élvonalában is sikeresek legyünk. Mindezt Peter Duranský, a Bocus d’Or Slovakia elnöke is felügyelte.

Milyen az étel íze, milyen a kinézete, milyen a technika és az alapanyagok feldolgozása

Az eredményt egy egész kritériumrendszer határozza meg, és az időkorlát sem könnyíti meg a feladatot. A főzés során rendkívül gyors tempó uralkodott, mivel a versenyzőknek öt és fél óra alatt két ételt kellett elkészíteniük – egy húsos és egy halételt. Hogy milyen alapanyagokból – azt a verseny szervezőbizottsága határozta meg. A feladatok nem voltak egyszerűek: hús és tengeri gyümölcsök kombinációját kellett elkészíteni, megfőzni és tálalni. A fő alapanyag a camargai bikából származó marhahús és a tintahal volt. Mindezt fokhagymás emulzió egészítette ki. Hogy azonban a feladat ne legyen túl könnyű, a tányéron meg kellett jelennie a hazájukból származó jellegzetes alapanyagnak is. A szlovák csapat a borievka mellett döntött.

A következő verseny téma teljes pompájában ragyogott, és a Földközi-tenger dicsőítését jelentette. A sós vizekből származó hal, a vörös tőkehal volt a főszereplő. A köret alapját a nemzeti elemmel gazdagított csicseriborsó képezte. De mi lenne ez a tál zöldséges köret nélkül? Ezúttal a lila articsóka dominált benne, a mártást pedig tengeri sünből készítették. Ezzel a feladattal kezdődött a szlovákok küzdelme az idő, a pontosság, a szakácsművészet és a kézügyesség terén.

Mit figyelte, értékelte és díjazott a zsűri

Különösen az íz, a technikai precizitás, a tálalás, a munkaszervezés és a konyha tisztasága nyerte el a zsűri tetszését. A versenyt azonban nem csupán a zsűritagok éber szeme követi, hiszen minden étel a közönség szeme láttára készül el. Ez tulajdonképpen egy hatalmas, nyitott színpad, ahol a főszerepet az elit séfek töltik be. Az európai döntő legjobbjai továbbjutnak a lyoni világbajnokságra,

Az északiak az élen állnak, a tíz legsikeresebb versenyzőnek biztos helye van a világbajnokság döntőjében.

A győztes trófeát Dánia vihette haza, szorosan mögötte Norvégia végzett, a harmadik helyet pedig Olaszország szerezte meg. A győztesekkel együtt Svédország, Franciaország, Finnország, Nagy-Britannia, Belgium, Magyarország és Izland képviselői is kijutottak a világdöntőbe. Európa legnagyobb versenyén Szlovákia a 16. helyet szerezte meg. Már önmagában is sikernek számít a rendezvényen való részvétel, a tapasztalatcsere, a bemutatkozás és az új inspirációk megszerzése. Hiszen a modern gasztronómia óriási lépésekkel halad előre. Ma már nem csak egy fehér terítővel, kristálypoharakkal és ezüst evőeszközökkel terített asztalról van szó. Ma ez egy művészet, amely ötvözi az ízeket, az illatokat, a bájat, az esztétikát és a dizájnt. Pont ezek az értékek ragyogtak Marseille-ben a Bocuse d’Or Europe 2026 versenyen. A díjnyertes séf, Patrik Pokrývka a Lomnica Hotel Sissi étterméből képviselte ott Szlovákiát, és folytatta a szlovák szakácsok részvételét ebben a rangos versenyen. Már maga a részvétel az európai gasztronómia elitje között is bizonyítja, hogy csapatával együtt a csúcsra tartozik, és biztosan további címekért fog versenyezni.