Restauracja Sissi w Hotelu Łomnica jest wierna monarchii, a jej historyczny i nowoczesny wizerunek wyróżnia również gastronomia. Jakość restauracji jest pod wrażeniem najwyższej klasy szefów kuchni, którzy oferują gościom oryginalne doznania smakowe. Pod koniec października restauracja świeciła jeszcze jaśniej dzięki doskonałości szefa kuchni Hotelu Łomnica - Patrika Pokrývku. Ten genialny profesjonalista jest zwycięzcą krajowej rundy prestiżowego światowego konkursu kulinarnego Bocuse d'Or Slovakia 2025. Utalentowany, kreatywny i oryginalny mistrz swojego rzemiosła, który zwraca uwagę zarówno na lokalne składniki, jak i nowoczesną estetykę.
Krajowa runda Bocuse d'Or Slovakia zapewniła niezwykłe doświadczenie i inspirację
Tak jak statuetki Oscara błyszczą na filmowym niebie, ten sam blask w sztuce kulinarnej należy do nagród Bocuse d'Or. Założony przez Paula Bocuse'a we Francji, jego historia sięga 1987 roku, a dziś jest znany na wszystkich kontynentach jako najbardziej prestiżowy konkurs gastronomiczny. Jego znakiem rozpoznawczym jest oryginalność i niezwykłe pomysły, wyczarowywane przez najlepszych szefów kuchni na oczach publiczności. Wielki pokaz gastronomicznego kunsztu odbył się 29 października 2025 r. w R2N Business Center w Bańskiej Bystrzycy.
Słowacka gastronomia ma utalentowanych szefów kuchni - mistrzem został Hotel Lomnica
Trzech utalentowanych słowackich szefów kuchni zaprezentowało się w pasjonującym konkursie finałowym. Jednak tylko najlepszy z nich zakwalifikował się do rundy europejskiej. Zwycięzca rundy krajowej Patrik Pokrývka potwierdził, że należy do słowackiej czołówki. Drzwi do europejskiej rundy Bocuse d'Or 2026 są otwarte, a on sam wygrał również niesamowitą szansę na awans do światowych finałów w Lyonie. Fantastyczny triumf i najlepszy występ!
Co przyciągnęło jury
Patrik Pokrývka przyciągnął uwagę swoim charakterystycznym skandynawskim charakterem pisma i życzliwym podejściem do sezonowości. I bonus - w jego menu królowała czystość smaków. A zadania dla uczestników nie były łatwe: przygotować 14 porcji dania głównego na talerzu i tyle samo porcji na miseczkach. Głównym składnikiem dania głównego był schab z daniela z kością i udźcem, a zadanie miseczkowe było jednowyrazowe, ale wymagające: jesiotr. Rozpoczęła się walka o czas. Decydującymi czynnikami były perfekcyjna technika, pierwszorzędne przygotowanie, harmonia smaków, pomysłowa prezentacja i, w finale, bezbłędny wynik. Zegar konkursowy tykał nieubłaganie, odmierzając czas na przygotowanie dań. Pięć i pół godziny. Gwizdano, gotowano, ładowano, dekorowano. Jury było również pod wrażeniem spokoju, wnikliwości i precyzji Patrika Pokrývki. Zaplanował wszystko w najdrobniejszych szczegółach, dzięki czemu niczego nie brakowało smakoszom. Występ profesjonalistów w białych uniformach oceniały osobistości europejskiej gastronomii ze Szwecji, Słowacji i Czech - doświadczeni szefowie kuchni z bogatą międzynarodową karierą.
Zwycięstwo w Bocuse d'Or Slovakia - triumf całego zespołu
Pierwsze miejsce w krajowym konkursie gastronomicznym jest świadectwem wyjątkowych umiejętności szefa kuchni Patrika Pokrývki, a także świadczy o sile pracy zespołowej. Za każdym daniem, skrupulatnym przygotowaniem i pomysłowym menu stoi synergia i wzajemne wsparcie. Zostało to również potwierdzone podczas Bocuse d'Or Slovakia, gdzie nagrodę dla najlepszego asystenta otrzymała Viktória Orolínová z zespołu Patrika Pokrývku. Ich wspólne skupienie i dbałość o szczegóły zaowocowały brawurowym zwycięstwem. Ponadto zespół Hotelu Łomnica zdobył również nagrodę za najlepszą miskę.
Jak szef kuchni Patrik Pokrývka postrzega nagrodę?
"Zwycięstwo w krajowej rundzie Bocuse d'Or to wielki zaszczyt, ale także wielka odpowiedzialność. To wynik długich miesięcy przygotowań, ciągłego poszukiwania perfekcji i pracy całego zespołu, który stał u mojego boku. Bocuse d'Or to nie tylko konkurs - to podróż, która kształtuje szefa kuchni w każdym szczególe, od precyzji techniki po wyrażanie własnej tożsamości poprzez jedzenie. Awans do rundy europejskiej jest wyzwaniem - reprezentować nie tylko siebie, ale także Słowację. Naszych producentów, surowce i kulturę gastronomiczną, która ma ogromny potencjał".
W zespole gastronomicznym Restauracji Sissi każdy wie co, gdzie, kiedy i jak. Rezultat? Oryginalne doświadczenie na talerzu
Szef kuchni Patrik Pokrývka wyznaje zasadę, że jedzenie to nie tylko mieszanka składników, ale także wyjątkowa przestrzeń, w której króluje współpraca. Znalazło to również odzwierciedlenie w wyniku, ponieważ cały zespół Hotelu Łomnica był wsparciem dla uczestników. Tak, siła zespołu tkwi w każdym z osobna, ale wspólne postanowienie jest takie samo: perfekcja na talerzu i zadowolenie gości. Szef kuchni Patrik Pokrývka dodaje:"Chcę pokazać, że nawet z małego kraju pod Tatrami może pochodzić szef kuchni z wielką wizją, dyscypliną i pasją do piękna na talerzu. Nagroda jest dla mnie potwierdzeniem, że kierunek, w którym zmierza słowacka gastronomia, ma sens - i że ciężka praca, pokora i kreatywność mogą umieścić naszą nazwę wśród europejskiej elity". Zwycięstwo Patrika Pokrývki to sukces całego Hotelu Łomnica. Dowód na to, że zrozumienie i bezbłędne działanie na wszystkich stanowiskach jest drogą do pierwszorzędnej obsługi klienta.
Hotel Łomnica nadal pisze swoją wyjątkową historię, a wielokrotnie nagradzany szef kuchni Patrik Pokrývka i jego zespół przygotowują się obecnie do rywalizacji o trofeum w europejskim konkursie. Jego kunsztu można spróbować pod szczytami Tatr w restauracji Sissi. https://hotellomnica.sk/restauracia-sissiV, która w tym roku zdobyła tytuł najlepszej restauracji hotelowej na Słowacji od ekspertów w prestiżowym konkursie Falstaff Awards 2025. To także powód, by ją odwiedzić.
