Ez a blog nem a gasztro-szegmensben dolgozók javadalmazásáról szól, ezért ezt a témát nem fejtem tovább, de akik ebben a szakmában dolgoznak, tudják, hogy a munkaerőhiányt sok munkáltató tisztességtelen gyakorlata is okozza. Az új alkalmazottak csak akkor fogják elhinni, hogy a Hotel Lomnicában másképp viszonyulnak az emberekhez, amikor megérkezik az első fizetésük. De már megint elkalandoztam.

Egy pincérnő 3 főiskolával és 4 diplomával? Igen!

A fent említett beszélgetés során arra gondoltam, miért ne próbálnám ki magam a munkát. Biztosan nem csak a szállodának, hanem nekem is előnyös lesz. Jobban megismerhetem a kollégáimat, megismerhetem a vendégünket a másik oldaláról, és főleg megismerhetem egy olyan munka "mindennapjait", amit utoljára 24 évvel ezelőtt - még diákként - végeztem.

Valószínűleg nagyképűség lenne azt hinni, hogy van tapasztalatom. Egy szállodai kávézóban, ahol naponta szó szerint több száz ember téblábol, és ahol a vendég elvár egy bizonyos szintű kiszolgálást, nem csak egy kis bátorság kell hozzá, hanem a kollégákba vetett bizalom is, hogy segíteni fognak. Már most megnyugtathatlak, hogy minden rendben ment, csak egy számlát váltottam ki, újrahasznosítottam a tányérokat, amelyeknek a mosogatógépbe kellett volna kerülniük, nem pedig a kukába. ? És nyilvánosan elnézést kérek a szállodai cukrászainktól, tényleg nem tudtam, hogy azok a "mini" tányérok igazi tányérok. Csak hogy illusztráljam - naponta körülbelül 80 tortát adtunk el. Ez csak azért van, hogy képet kapjanak arról, hogy mennyi eldobott tányérról beszélek.

24 évvel ezelőtt, amikor 16 évesen egy nagyváradi szállodában kezdtem dolgozni, biztosan nem úgy álltam hozzá a munkához, mint most. A szakmai életem teljesen más irányt vett, és az akadémiai munka mellett marketingigazgatóként is dolgozom.

Útközben az autóban, mielőtt a szállodában szolgálatba álltam volna, megérkezett az első stressz és a hatalmas felelősségérzet, hogy vajon adok-e. Hogyan fogadnak majd a kollégák, és vajon többet ártok-e, mint használok.

108 419 lépés 6 nap és 75 kilométer alatt

Azt hiszem, Tóth Matej büszke lenne rám és a kollégáimra is. Pár óra alatt lehet gyakorolni a fürge - rövid pincérlépést, ami feltűnően hasonlít a válogatott tagjaink gyors járásához. 6 nap után magam is meglepődtem, amit a számológép kijelzőjén láttam - 75 kilométert gyalogoltam a szálloda kávézó és terasz területén, ami bő 108 419 lépést jelentett. Nem gondoltam volna, hogy ez a megszokott és szó szerint begyakorolt fitneszlépésekkel hizlaló tartózkodás is lesz számomra. Egyik sem volt tervezve, de a tempó nagyon meglepett.

Mit tegyünk, ha égnek a keresztek?

Amikor a pincérnek van egy kis ideje, ott segít, ahol kell: asztalokat takarít, hozzávalókat készít elő a pultra, segít a kollégáknak... Azt hittem, elég fitt vagyok, de megmondom őszintén - nem vagyok az. A testemet több mint 20 év többnyire irodai munka után nagyon megviselte az egész napos talponlét. A hátfájás és az égő derékfájás volt nagyjából az egyetlen kellemetlen dolog, amivel meg kellett küzdenem. De Péter kollégám tanácsa megnyugtató volt: "Ne aggódj, szerdára, a harmadik napra megtörik, és a fájdalom tompulni fog". És valóban, a hátam elzsibbadt, felvett egy púpos pincér bájt, és csodával határos módon visszanyertem a tartalék energiámat az éjszaka folyamán.

100 euró borravaló

Ha ez túlzásnak tűnik Önnek, nem az. Igen, kaptam egy 100 eurós "tringelt", de nem csak nekem, és még a vendégek, akik adták, egyenesen azt mondták, hogy osszák el a kollégáik között. Mert amit ők a Hotel Lomnicában tapasztaltak, azt máshol nem tapasztalták. És ők tapasztalt, ötvenes éveikben járó utazók voltak.

Hihetetlenül elismerően nyilatkoztak a személyzet hozzáállásáról, el voltak ragadtatva a finom vacsorától, amely abszolút felülmúlta az elvárásaikat, és meg akarták köszönni mindannyiunknak. Egy körülbelül 50 fős csapatról beszélek, akik többnyire nem látszanak, de mindegyikük számít.

Ha a vendégeknek olyan szintű jólétet és kiszolgálást kell nyújtani, amilyet elvárnak, akkor nem nélkülözhetjük a kivételes ételeket, a tiszta asztalt, a tiszta tányérokat vagy a friss virágokat és az isteni desszerteket. Valóban, minden részlet számít, ezért volt kiemelkedő fontosságú a székek éjszakai fésülködése és a vázák kiegyensúlyozása. Ez teszi teljessé az összbenyomást, amelyet a vendég a hely kellemes összjátékaként érzékel, egy genius loci, amely mindenütt ráleheli a levegőt. És mindezek mögött rengeteg ember áll.

Természetesen nem csak a borravalóról van szó. Személy szerint én is nagyon örültem a vendégeink érdeklődésének irántunk, a lelkesedésüknek a minőségi ételek, a remek süteményes finomságok vagy a szállodában található festmények iránt. Érdeklődtek az ott dolgozó emberek vagy az általános hangulat iránt is, ami a Hotel Lomnicára jellemző. Ha nem tudja elképzelni, miről beszélek, látogasson el hozzánk. Talán még belém is belebotlik.

Nem számít, hogy mit csinálsz, élvezned kell.

Kedves olvasó, hadd fogalmazzak egyszerűen, felejthetetlen utazás volt. Csodálatos élmény csodálatos emberekkel. Már most tudom, hogy meg fogom ismételni a "pincérkedés" élményét. Mert számomra ez szó szerint mentális kikapcsolódás volt - az a fajta terápia, amiért az ember különböző elvonulásokra jár és drága pénzt fizet. A fizikai munka egy formája, amikor évek óta másképp dolgozol, valóban helyreállító.

A másik előnye az volt, hogy megismertem a kollégáim munkáját az ő szemükön keresztül, és megismertem az ügyfelünk szemszögét és igényeit is, és ez felbecsülhetetlen értékű a marketing számára. Semmilyen íróasztal mögötti ötletelés nem helyettesítheti a személyes tapasztalatokat.

A másik kellemes meglepetés - nem is annyira meglepetés, mint inkább következtetés - az volt, hogy több mint 40 évem ellenére elmondhatom, hogy húszéves koromban jól döntöttem, és hogy az emberekkel való munka az, amit élvezek és élvezni fogok a jövőben is. Nem számít, hogy egy csapatnyi embert vezetsz, vagy a recepción dolgozol, vagy pincérkedsz. Szenvedély és érdeklődés nélkül nem tudod jól végezni a munkádat.

És kívánom, hogy a Hotel Lomnicának, valamint a Pálffy Manornak, amióta összefogtunk és segítjük egymást, ne csak elégedett vendégeink, hanem főleg elégedett és meggyőződéses munkatársaink legyenek. Mert aki szenvedélyt fektet a munkájába, az jó helyen van a megfelelő emberekkel.

Zuzka, Petya, Marek, Kristínka, Miriam, más Petyák, Tomáš, Martina, Baska, Pátka, Robo.... köszönöm és várom a találkozást.

A te "elkényeztetett" pincérnőd Zuzana