Szukacie w Tatranskiej Lomnicy solidnego posiłku, który będzie jednocześnie prawdziwą przyjemnością? Przedstawiamy Wam osobiste rekomendacje zespołu Hotelu Lomnica dotyczące dań głównych i deserów, które z pewnością warto spróbować w restauracji Sissi.
PaB Bazar Kuszmanna
VIAJUR – uprawa winorośli i produkcja wina
Apartamenty Kuszmannov bazár
Gdzie zjeść pyszny posiłek w Tatranskiej Lomnicy? Letnie propozycje naszego zespołu
Domowy makaron nadziewany z pianką z bryndzy – propozycja Tomáša Ševčíka, dyrektora hotelu
Moim ulubionym daniem z menu à la carte są domowy makaron nadziewany ze świeżym serem, groszkiem, suszonymi pomidorami i pianką z bryndzy. Smakują mi przede wszystkim ze względu na równowagę między słonym a słodkim smakiem oraz doskonałe wykorzystanie tradycyjnych składników. Dla mnie to idealny wybór na lato, między przystawką a deserem. Do tego dania, zwłaszcza w upalne letnie dni, idealnie pasuje dobrze schłodzony kieliszek Sauvignon Blanc od VIAJUR. Świetnie się uzupełniają.
Jagnięcina z morelami z Farnej – propozycja szefa kuchni Patrika Pokrývki
Osobiście uwielbiam jagnięcinę. Z tym mięsem nawiązałem bliską więź również podczas pobytu w Skandynawii, gdzie jest ono niezwykle popularne. W naszej letniej koncepcji łączymy je z morelami z naszych własnych sadów w Farnej, które nadają potrawie niezbędną letnią świeżość. Jako dodatek podajemy polentę z dziewięciomiesięcznym dojrzewającym serem owczym. To połączenie jest naturalne i bardzo czyste smakowo. Podstawą dania jest mocny sos demi-glace z obciętych kości, który przygotowujemy z naszym czerwonym winem Dunaj z winnicy VIAJUR. Całe danie na koniec odświeżamy olejem pietruszkowym, który nadaje mu nowoczesny charakter.”
Żeberka wołowe z sosem BBQ – wskazówka od sous-chefa Kacpera Cwika
Moja propozycja to żeberka wołowe, które podajemy z duszoną kapustą, majonezem z kopru włoskiego, marynowanymi wiśniami, orzechami nerkowca oraz sosem barbecue, który jest naprawdę wyśmienity.
Cisársky trhanec z pianką wiśniową – propozycja Kristiána Bezáka, kierownika restauracji
Moim zdaniem to bez wątpienia Cisársky trhanec. Jest to tradycyjny, chrupiący i bardzo lubiany przez naszych gości przysmak. Obecnie serwujemy go z marynowanymi wiśniami i wiśniową espumą.
Smażona kukurica z karty przystawek – propozycja sous-chefa Jozefa Jurgoviana
Jako moje ulubione danie z letniego menu wybieram smażoną kukurydzę, którą mamy w ofercie przystawek. Smakuje mi, bo jest delikatnie słodka, a do tego podawana z espumą. Znajdziemy w niej też różnorodność tekstur, dlatego jest to moja ulubiona pozycja z całej oferty przystawek i dań głównych. Stanowi ciekawe połączenie składników i smaków i na pewno warto jej spróbować.
