Tento blog není o odměňování lidí v gastro segmentu, takže toto téma nebudu dále rozvíjet, ale ti, kteří v tomto oboru pracují, vědí, že nedostatek zaměstnanců je způsoben i nekalými praktikami mnoha zaměstnavatelů. O tom, že v Hotelu Lomnica je přístup k lidem jiný, se noví zaměstnanci přesvědčí až ve chvíli, kdy jim přijde první výplata. Ale to už zase odbočuji.

Servírka se třemi vysokými školami a čtyřmi tituly? Ano!

Během výše zmíněného rozhovoru mě napadlo, proč si tu práci nevyzkoušet na vlastní kůži. Určitě to bude přínosné nejen pro hotel, ale i pro mě. Lépe poznám své kolegy, poznám našeho zákazníka z druhé strany a hlavně poznám "každodenní" rutinu práce, kterou jsem naposledy dělal před 24 lety - jako student.

Bylo by asi troufalé si myslet, že mám nějaké zkušenosti. Stát v hotelové kavárně, kde se denně pohybují doslova stovky lidí a kde zákazník očekává určitou úroveň služeb, vyžaduje nejen trochu odvahy, ale také důvěru v kolegy, že vám pomohou. Už teď vás mohu uklidnit, že všechno proběhlo v pořádku, měnil jsem jen jeden účet, recykloval talíře, které měly jít do myčky a ne do koše. ? A veřejně se omlouvám našim cukrářům v hotelu, opravdu jsem netušila, že ty "mini" talíře jsou opravdové talíře. Jen pro ilustraci - denně jsme prodali něco kolem 80 dortů. To abyste měli představu, o kolika vyhozených talířích mluvím.

Před 24 lety, když jsem jako šestnáctiletý začínal pracovat v oravském hotelu, jsem k práci rozhodně nepřistupoval tak, jak k ní přistupuji nyní. Můj profesní život nabral úplně jiný směr a kromě akademické sféry pracuji také jako marketingový ředitel.

Cestou v autě před nástupem do služby v hotelu se dostavil první stres a obrovský pocit zodpovědnosti, zda to dám. Jak mě přijmou kolegové a zda nenadělám víc škody než užitku.

108 419 kroků za 6 dní a 75 kilometrů

Myslím, že Matej Tóth by byl na mě i na mé kolegy hrdý. Za pár hodin se dá nacvičit svižný - krátký číšnický krok, který se nápadně podobá rychlé chůzi našich reprezentantů. Po šesti dnech jsem byl sám překvapen tím, co jsem viděl na displeji kalkulačky - v prostoru hotelové kavárny a terasy jsem ušel 75 kilometrů, což bylo neuvěřitelných 108 419 kroků. Nepředpokládal jsem, že to pro mě bude i odtučňovací pobyt s navyklými a doslova nacvičenými fitness kroky. Nic z toho nebylo plánované, ale tempo mě opravdu překvapilo.

Co dělat, když vám hoří kříže?

Když má číšník čas, pomáhá, kde je potřeba: uklízí stoly, připravuje suroviny na bar, pomáhá kolegům... Myslel jsem si, že jsem docela fit, ale řeknu to tak, jak to je - nejsem. Moje tělo po více než dvaceti letech převážně kancelářské práce dostalo opravdu šok z toho, že je celý den na nohou. Bolesti zad a pálení v kříži byly asi jedinou nepříjemnou věcí, se kterou jsem se musel potýkat. Ale rada mého kolegy Petra byla uklidňující: "Neboj se, do středy třetího dne se to zlomí a bolest se utlumí". A skutečně, záda mi ztuhla, nabyla shrbeného číšnického šarmu a v noci se mi zázračně vrátila energie do zásoby.

100 eur spropitné

Pokud se vám to zdá přehnané, není tomu tak. Ano, dostal jsem "tringelt" 100 eur, ale nebyl jen pro mě a i hosté, kteří mi ho dali, rovnou řekli, že by si ho měli rozdělit mezi své kolegy. Protože to, co zažili v hotelu Lomnica, nikde jinde nezažili. A to byli zkušení cestovatelé kolem padesátky.

Neuvěřitelně si pochvalovali přístup veškerého personálu, byli nadšeni večeří, která naprosto předčila jejich očekávání, a chtěli nám všem poděkovat. Mluvím o týmu asi 50 lidí, kteří většinou nejsou vidět, ale na každém z nich záleží.

Pokud máte zákazníkovi poskytnout pohodu a služby na úrovni, kterou očekává, neobejdete se bez výjimečného jídla, čistého stolu, čistých talířů nebo čerstvých květin a božských dezertů. Vskutku záleží na každém detailu, a proto bylo noční česání židlí a vyvažování váz nesmírně důležité. Dotváří celkový dojem, který zákazník vnímá jako příjemnou souhru místa, genia loci, který na něj všude dýchá. A za tím vším stojí spousta lidí.

Samozřejmě nejde jen o spropitné. Osobně mě také velmi potěšil zájem zákazníků o nás, jejich nadšení z kvalitního jídla, skvělých cukrářských dobrot a obrazů, které v hotelu máme. Zajímali se také o lidi, kteří zde pracují, nebo o celkovou atmosféru, která je pro Hotel Lomnica typická. Pokud si neumíte představit, o čem mluvím, přijeďte nás navštívit. Třeba narazíte i na mě.

Nezáleží na tom, co děláte, ale musí vás to bavit.

Milý čtenáři, řeknu to jednoduše, byla to nezapomenutelná jízda. Úžasný zážitek s úžasnými lidmi. Už teď vím, že si svůj "číšnický" zážitek zopakuji. Protože pro mě to byla doslova duševní relaxace - taková terapie, za kterou se jezdí na různá výjezdní zasedání a platí se za ni drahé peníze. Forma fyzické práce, kdy léta pracujete jinak, je opravdu regenerační.

Druhým přínosem bylo, že jsem poznal práci svých kolegů jejich očima a také jsem poznal pohled a potřeby našich zákazníků, což je pro marketing neocenitelné. Žádný brainstorming zpoza stolu nemůže nahradit osobní zkušenost.

Dalším příjemným překvapením, ani ne tak překvapením jako spíše závěrem, bylo, že i přes svých více než 40 let mohu říci, že jsem se ve svých dvaceti letech rozhodla správně a že práce s lidmi je to, co mě baví a bude bavit i nadále. Je jedno, jestli vedete tým lidí, pracujete na recepci nebo děláte servírku. Bez vášně a zájmu o práci, kterou děláte, ji nemůžete dělat dobře.

A já si přeji, aby Hotel Lomnica, stejně jako Pálffyho dvůr, od té doby, co jsme spojili své týmy a vzájemně si pomáháme, měl nejen spokojeného zákazníka, ale především spokojeného a přesvědčeného zaměstnance. Protože pokud do své práce vkládáte nadšení, jste na správném místě se správnými lidmi.

Zuzka, Péťa, Marek, Kristínka, Miriam, ostatní Péťové, Tomáš, Martina, Baška, Pátka, Robo.... děkuji a těším se na viděnou.

Vaše "rozmazlená" servírka Zuzana