23.04.2021
Pokud se chystáte navštívit některou z vynikajících zahraničních restaurací, nemáte šanci, pokud si předem nezarezervujete konkrétní den a čas a nedodržíte přísně předepsaný dress code. Kapacita míst je vzhledem k malému počtu stolů výrazně omezená, kvalita gastronomie je na nejvyšší úrovni, a tak se v těchto případech čeká na místo i několik týdnů či měsíců. Co stojí za těmito přísnými pravidly?
Celý článek
Degustačné večere – Prečo sa oplatí dodržať dress code a rezervovať si miesto vopred?
23.04.2021
Stolování se skládá z několika prvků a celkový dojem z hosta vytváří spolupráce kuchyně a obsluhy, říká Davide Macaluso, který na Slovensko přiletěl v listopadu společně s Enricem Bartolinim. Davide vede oddělení jídla a nápojů v jedné z Enricových trattorií v Toskánsku, kde je také hlavním sommelierem. Práce je pro něj vášní, které přizpůsobil celý svůj život. Jak ale hodnotí slovenskou gastronomii, která je stále bez michelinské hvězdy?
Celý článek
Mám tu nejkrásnější práci na světě, víno a jídlo spojuje lidi...
