Ten blog nie jest o wynagradzaniu ludzi w segmencie gastro, więc nie będę rozwijał tego tematu, ale ci, którzy pracują w tej branży wiedzą, że braki kadrowe wynikają również z nieuczciwych praktyk wielu pracodawców. Nowi pracownicy uwierzą, że w Hotelu Łomnica podejście do ludzi jest inne dopiero wtedy, gdy pojawi się ich pierwsza wypłata. Ale znowu robię dygresję.

Kelnerka z 3 uczelniami i 4 stopniami naukowymi? Tak!

Podczas wspomnianej rozmowy pomyślałem, dlaczego nie spróbować pracy dla siebie. Z pewnością będzie to korzystne nie tylko dla hotelu, ale także dla mnie. Poznam lepiej moich kolegów, poznam naszego klienta z innej strony, a przede wszystkim poznam "codzienną" rutynę pracy, którą ostatnio wykonywałem 24 lata temu - jako student.

Prawdopodobnie byłoby arogancją myśleć, że miałem jakiekolwiek doświadczenie. Stojąc w hotelowej kawiarni, gdzie przewijają się dosłownie setki ludzi dziennie i gdzie klient oczekuje pewnego poziomu obsługi, potrzeba nie tylko odrobiny odwagi, ale także wiary w swoich kolegów, którzy ci pomogą. Już teraz mogę zapewnić, że wszystko poszło dobrze, zmieniłem tylko jeden rachunek, zutylizowałem talerze, które powinny trafić do zmywarki, a nie do kosza. ? I publicznie przepraszam naszych cukierników w hotelu, naprawdę nie miałem pojęcia, że te "mini" talerze to prawdziwe talerze. Dla zobrazowania - sprzedawaliśmy około 80 ciast dziennie. To daje wyobrażenie o tym, o ilu wyrzuconych talerzach mówię.

24 lata temu, kiedy jako 16-latek zacząłem pracować w hotelu na Orawie, z pewnością nie podchodziłem do tej pracy w taki sposób, jak teraz. Moje życie zawodowe potoczyło się w zupełnie innym kierunku i oprócz pracy akademickiej pracuję również jako dyrektor ds. marketingu.

W drodze do samochodu przed dyżurem w hotelu pojawił się pierwszy stres i ogromne poczucie odpowiedzialności, czy dam radę. Jak zostanę odebrany przez kolegów i czy nie wyrządzę więcej szkody niż pożytku.

108 419 kroków w 6 dni i 75 kilometrów

Myślę, że Matej Tóth byłby dumny ze mnie i moich kolegów. W kilka godzin można wyćwiczyć żwawy - krótki krok kelnera, który jest uderzająco podobny do szybkiego chodu członków naszej kadry narodowej. Po 6 dniach sam byłem zaskoczony tym, co mogłem zobaczyć na wyświetlaczu kalkulatora - przeszedłem 75 kilometrów w hotelowej kawiarni i na tarasie, co stanowiło aż 108 419 kroków. Nie przewidziałem, że będzie to dla mnie również tuczący pobyt, z nawykowymi i dosłownie ćwiczonymi krokami fitness. Nic z tego nie było planowane, ale tempo naprawdę mnie zaskoczyło.

Co zrobić, gdy płoną krzyże?

Kiedy kelner ma trochę czasu, pomaga tam, gdzie jest to potrzebne: sprzątając stoliki, przygotowując składniki do baru, pomagając kolegom... Myślałem, że jestem całkiem sprawny, ale powiem to tak, jak jest - nie jestem. Moje ciało, po ponad 20 latach pracy głównie biurowej, naprawdę doznało szoku bycia na nogach przez cały dzień. Ból pleców i pieczenie w dolnej części pleców były jedynymi nieprzyjemnymi rzeczami, z którymi musiałem sobie radzić. Ale rada mojego kolegi Petera była pocieszająca: "Nie martw się do środy trzeciego dnia pęknie i ból się stępi". I rzeczywiście, moje plecy zdrętwiały, nabrały wdzięku skulonego kelnera, a ja w cudowny sposób odzyskałem energię, której nie brakowało mi w nocy.

100 euro napiwku

Jeśli wydaje ci się to przesadą, to tak nie jest. Tak, dostałem 100 euro "tringelt", ale to nie było tylko dla mnie i nawet goście, którzy mi to dali, powiedzieli wprost, że powinni podzielić się tym między swoich kolegów. Bo tego, czego doświadczyli w Hotelu Łomnica, nie doświadczyli nigdzie indziej. A byli to doświadczeni podróżnicy po pięćdziesiątce.

Niewiarygodnie komplementowali postawę całego personelu, byli zachwyceni wykwintną kolacją, która absolutnie przekroczyła ich oczekiwania i chcieli nam wszystkim podziękować. Mówię o zespole około 50 osób, których w większości nie widać, ale każdy z nich ma znaczenie.

Jeśli musisz zapewnić klientowi dobre samopoczucie i obsługę na poziomie, którego oczekuje, nie możesz obejść się bez wyjątkowego jedzenia, czystego stołu, czystych talerzy lub świeżych kwiatów i boskich deserów. Rzeczywiście, każdy szczegół ma znaczenie, dlatego nocne czesanie krzeseł i wyważanie wazonów miało ogromne znaczenie. Dopełnia to ogólnego wrażenia, które klient postrzega jako przyjemną grę miejsca, genius loci, który tchnie na niego wszędzie. A za tym wszystkim stoi mnóstwo ludzi.

Oczywiście nie chodzi tylko o napiwki. Osobiście byłem również bardzo zadowolony z zainteresowania naszych klientów nami, ich entuzjazmu dla wysokiej jakości jedzenia, wspaniałych wypieków cukierniczych lub obrazów, które mamy w hotelu. Byli również zainteresowani ludźmi, którzy tam pracują lub ogólną atmosferą, która jest typowa dla Hotelu Łomnica. Jeśli nie możesz sobie wyobrazić, o czym mówię, odwiedź nas. Może wpadniesz też na mnie.

Bez względu na to, co robisz, musisz się tym cieszyć

Drogi czytelniku, powiem wprost, to była niezapomniana przejażdżka. Wspaniałe doświadczenie ze wspaniałymi ludźmi. Już wiem, że powtórzę moje "kelnerskie" doświadczenie. Ponieważ dla mnie był to dosłowny relaks psychiczny - rodzaj terapii, na którą jeździ się na różne rekolekcje i za którą płaci się drogie pieniądze. Forma pracy fizycznej, gdy przez lata pracowałeś inaczej, jest naprawdę regenerująca.

Drugą korzyścią było to, że poznałem pracę moich kolegów ich oczami, a także poznałem perspektywę i potrzeby naszego klienta, a to jest bezcenne dla marketingu. Żadna burza mózgów zza biurka nie zastąpi osobistego doświadczenia.

Kolejną miłą niespodzianką, nie tyle niespodzianką, co wnioskiem, było to, że pomimo moich ponad 40 lat, mogę powiedzieć, że podjąłem właściwą decyzję w wieku dwudziestu lat i że praca z ludźmi jest tym, co lubię i nadal będę lubił. Nie ma znaczenia, czy kierujesz zespołem ludzi, pracujesz na recepcji, czy jesteś kelnerką. Bez pasji i zainteresowania pracą, którą wykonujesz, nie możesz wykonywać jej dobrze.

I chciałbym, aby Hotel Lomnica, a także Pálffy Manor, odkąd połączyliśmy nasze zespoły i pomagaliśmy sobie nawzajem, miały nie tylko zadowolonego klienta, ale przede wszystkim zadowolonego i przekonanego pracownika. Ponieważ jeśli wkładasz pasję w swoją pracę, jesteś we właściwym miejscu z właściwymi ludźmi.

Zuzka, Petya, Marek, Kristínka, Miriam, inni Petyas, Tomáš, Martina, Baska, Pátka, Robo.... dziękuję i czekam na Ciebie.

Twoja "zepsuta" kelnerka Zuzana