Naszą inspiracją jest jedna z największych rodzin królewskich nie tylko na naszym terytorium, ale także w całej Europie - Habsburgowie. Tworząc koncepcję, oparliśmy ją przede wszystkim na faktach historycznych, ponieważ hotel został pierwotnie zbudowany dla austro-węgierskiej szlachty za panowania tej dynastii. Cofamy się więc do okresu austro-węgierskiego, w którym powstała tożsamość Pierwszej Damy Tatr - Hotelu Łomnica.

Hotel gościł ważne osobistości życia społecznego i kulturalnego. Gośćmi hotelu byli wysocy urzędnicy państwowi, węgierska szlachta, artyści, a także klienci pierwszych łaźni klimatycznych w Tatrach Wysokich. I możemy sobie wyobrazić, jak by to było, gdyby para cesarska Elżbieta Bawarska, legendarna Sissi i Franciszek Józef I zatrzymali się podczas jednej z dwóch tajnych wizyt w Tatrach, bezpośrednio w Hotelu Łomnica. Co kto lubi, oto ich historia.

Dzika, paląca, nieokiełznana. Taka też była ich miłość. Buntowniczy duch Sissi był światłem przyszłości w starym świecie, który znalazł łaskę w oddanym mężu. Nasza podróż w Hotelu Łomnica również balansuje na krawędzi buntu. Tradycje, których nie odrzucamy, a wręcz przeciwnie, honorujemy i przenosimy na nowy poziom.

Wierny i oddany. Oddany swojemu krajowi, oddany swojej rodzinie. Oddany swojej miłości. Franciszek Józef był uosobieniem swoich czasów. Czasów, w których honor, przyzwoitość i lojalność były na porządku dziennym, a nie wyższymi ideałami. Były to wartości życiowe, które i my wyznajemy. Młody cesarz Franciszek Józef i Elżbieta Bawarska byli jak ogień i woda, ale ich miłość wyraźnie zapisała się w historii.

Osobowość Franciszka Józefa, urok pięknej Sissi i ich niezwykła miłość są dla nas wielką inspiracją. Ich dziedzictwo jest ukryte w każdym posiłku, który serwujemy w Hotelu Łomnica. Głębokie uczucie Franciszka Józefa nie tylko do żony, ale także do natury i ojczyzny znajduje odzwierciedlenie w tradycyjnych przepisach kuchni austro-węgierskiej. Z drugiej strony, nieokiełznany duch Sissi napędza nas do odkrywania i łączenia tradycji z nowoczesnymi technikami i elementami gastronomii. Witamy w naszym Hotelu Łomnica...