Sernik z galaretką porzeczkową

12 porcji
30 minut przygotowania
40 minut w temperaturze 160 °C

Składniki:

Biszkoptowy korpus:
220 g herbatników karmelowych
100 g masła
1 laska wanilii

Śmietana:
750 g mascarpone
1 laska wanilii
150 g cukru trzcinowego
4 jajka

Galaretka porzeczkowa:
300 g przecieru porzeczkowego
50 g cukru
4 g żelatyny

Procedura

1. Masa biszkoptowa: wymieszać biszkopty, dodać roztopione masło i ziarenka wanilii. Dobrze wymieszać i równomiernie wycisnąć masę na dno formy (okrągła lub kwadratowa forma o średnicy/bokach 28 cm).
2. Krem: Ubić wszystkie składniki aż do połączenia. Wlać krem do formy i piec w temperaturze 160 stopni przez około 40 minut. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia.
3. Galaretka porzeczkowa: Zagotować przecier porzeczkowy z cukrem. Zdjąć z ognia, wmieszać napęczniałą żelatynę i odstawić galaretkę do lekkiego ostygnięcia. Wylać na ostudzony sernik i zastudzić. Udekorować owocami.