À la Carte menu
Zoznam alergénov: 1. Glutén, 2. Kôrovce, 3. Vajcia, 4. Ryby, 5. Arašidy, 6. Sója, 7. Mlieko, 8.
Orechy 9. Zeler, 10. Horčica, 11. Sezam, 12. Oxid siričitý a siričitany, 13. Vlčí bôb, 14. Mäkkýše
Kaštieľ Pálffy vo Svätom Jure
VIAJUR vinohradníctvo a vinárstvo
Internetový obchod a distribúcia vín
SNACKY
Pražené mandle
12,00 €
100 g
/
8
Pistácie solené
5,00 €
100 g
/
8
Kešu oriešky
5,00 €
100 g
/
8
Nárezy salám a šuniek
17,00 €
domáce pečivo, horčica
100 g
/
1, 10
Výber slovenských vyzretých syrov
18,00 €
domáce pečivo, horčica
100 g
/
1, 7, 10
Nárezy divinových klobás
17,00 €
domáce pečivo, horčica
100 g
/
1, 10
Krokety z kačacích stehien
14,00 €
šalát, dresing z vlažských orechov
150 g
/
1, 3, 7, 10
Zemiakové Mille -Feuille
12,00 €
hľuzovková majonéza
150 g
/
3, 10
PREDJEDLÁ
Carpaccio z hovädzej sviečkovice
15,00 €
mandľová sušienka, vyzretý syr, hľuzovkovové glassé, pažítka
50 g
/
1, 3, 6, 7, 8
VIAJUR Blanc de Noir 2022 Ars in Vino Extra Dry, Farná, Slovensko
10,80 €
150 ml
Pečený topinambur
16,00 €
hruška, jánske a pekánové orechy, pohánka, sušený žĺtok
130 g
/
7, 8
Mrva & Stanko Chardonnay 2022, Kamenný Most, Slovensko
8,50 €
150 ml
Grilovaná foie gras
16,00 €
kačacia omáčka, kukurica, kukuričná brioška, višne
60 g
/
3, 7, 8, 9, 12
VIAJUR Riesling Liebling 2023 Ars in Vino, Farná, Slovensko
9,00 €
150 ml
POLIEVKY
Tradičná Kulajda
11,50 €
vajce, nakladané huby, zemiaky, kôpor
350 ml
/
1, 3, 7, 9, 12
Hovädzí vývar
9,50 €
pirôžky plnené hubami, hovädzí jazyk, koreňová zelenina, ligurček
300 ml
/
1,3, 6, 7, 9
Tekvicový krém
11,50 €
ovocné želé z tekvicového oleja, nakladaná tekvica, tekvicové semiačka
200 ml
/
7, 12
HLAVNÉ JEDLÁ
Jeseter
32,00 €
karfiolové pyré, pórový gratin, kel Julienne, citrusový gél, omáčka Veronique s kaviárom
130 g
/
4, 7, 12
Gérard Bertrand Cigalus Blanc 2020, Languedoc-Roussillon, Francúzsko
17,50 €
150 ml
Kačacie prsia
34,00 €
zemiakové lokše plnené kačaciou paštétou a čiernými ríbezľami, nakladaná červená kapusta, gél z višní, pyré z bielej cibule, kroketa z kačacieho stehna, hydinové demi glace s bazovým octom
150 g
/
1, 3, 7, 12
VIAJUR Frankovka modrá 2019 Ars in Vino, Rúbaň, Slovensko
9,75 €
150 ml
Prsia z perličky
30,00 €
tekvicové pyré, nakladaný kaleráb, baby brokolica, hydinové demi glace s čiernym cesnakom, cibuľou a lardom
150 g
/
7, 9, 12
Villa Maria Pinot Noir Reserve 2020, Marlbourough, Nový Zéland
12,00 €
150 ml
Hovädzie líčka
34,00 €
zelerový gratin, zelerové pyré s misom, cvikla, nakladané slivky, omáčka z červeného vína a koreňovej zeleniny, horčičné semienka
250 g
/
7, 9
Rutini Malbec Colección 2020, Mendoza, Argentína
11,50 €
150 ml
Viedenský rezeň
35,00 €
zemiaková kaša, čerstvý chren, trebuľka, citrón, nakladané brusnice, uhorkový šalát, kôpor
180 g
/
1,3,4,7,9
VIAJUR Riesling Jurský 2022 Ars in Vino, Svätý Jur, Slovensko
10,40 €
150 ml
Teľací Tafelspitz
33,00 €
zemiakový röst, baby zelenina, údená majonéza, chrenové jablko
200 g
/
3,7,9,10
Na cisára pána Franca Jozefa, Svetlý ležiak 12%
5,00 €
330 ml
Jelení chrbát
36,00 €
zemiakový knedík s hubami, hľuzovková majonéza, sušené jelenie srdce, nakladané čučoriedky, ružičkový kel
150 g
/
1, 3,7,9
Antinori Tormaresca Bocca di Lupo 2012, Puglia, Taliansko
18,50 €
150 ml
Gaštanové ňoky
25,00 €
šalotka, hubovo-maslová omáčka, gaštany, nakladané jablká, hľuzovka
250 g
/
3, 7, 8, 9
Tiefenbrunner Merus Gewürztraminer 2021, Alto Adige, Taliansko
9,50 €
150 ml
Jesenný šalát
20,00 €
kroketa z paprík, šošovica Beluga so syrom, pečená repa, dresing z tekvicového oleja a vlažských orechov
250 g
/
1, 3, 7, 8, 9, 12
VIAJUR Frankovka modrá rosé 2023 Classic, Farná, Slovensko
7,00 €
150 ml
Lístkové cesto
18,00 €
hrušky, zmrzlina z croissantu, perník, hroznová šťava PiJUR
230 g
/
1, 3, 6, 7
Poliziano Vin Santo di Montepulciano 2007, Taliansko
12,00 €
150 ml
DEZERTY
Krémová čokoláda
12,00 €
Verjus, višňa, lieskovce, Baileys
110 g
/
1, 3, 6, 7, 8
Mrva & Stanko Promus 2018, Slovensko
8,00 €
50 ml
Rakytník
12,00 €
ovsené vločky, javorový sirup, citrónová kôra
85 g
/
1, 6, 7
VIAJUR Gewürztraminer 2021, Farná, Slovensko
8,00 €
50 ml
Cisársky trhanec
14,50 €
nakladané jablká vo víne, černicová pena
160 g
/
1, 3, 6, 7
VIAJUR Gewürztraminer 2021, Farná, Slovensko
8,00 €
50 ml
Výber sorbetov
10,00 €
zázvor, slivka-kakao, čučoriedka-balsamico
90 g
Zoznam alergénov
Uvedené ceny sú vrátane DPH a nezahŕňajú servisný poplatok vo výške 5% z celkovej sumy účtu.
