Kaštieľ Pálffy
Kaštieľ Pálffy vo Svätom Jure
Kaštieľ Pálffy
VIAJUR vinohradníctvo a vinárstvo
Kaštieľ Pálffy
Internetový obchod a distribúcia vín

Á la carte menu

PREDJEDLÁ
Teľacia sviečková
sušené marhule, chrenová majonéza, žĺtková espuma, hliva
40 g / 1, 3, 7, 10
ViaJur Blanc de Noir 2021 Brut nature, Farná
0,15 l
Pstruh
listový šalát, cmarová omáčka, pečená repa, pažítka
30 g / 4, 7
ViaJur Jurský Riesling 2021, Svätý Jur
0,15 l
Paradajky
stopkový zeler, cmarová ricotta, feniklový podpecník, bazalka
100 g / 1, 7, 9, 10
Château Rúbaň Svoj sen 2021
0,15 l
POLIEVKY
Hovädzí vývar
teľací brzlík, zeler, hrášok, ligurček
0,30 l / 9
Chakana Chardonnay 2020, Valle de Uco
0,15 l
Kulajda
huby, zemiaky, vajce, kôpor
0,30 l / 3,7
Mazzei - Zisola 2020, Noto
0,15 l
Špargľový krém
údený pstruh, jablko, estragón
0,30 l / 1, 3, 7
ViaJur Sauvignon blanc 2022, Farná
0,15 l
HLAVNÉ JEDLÁ
Sivoň alpský
karfiolové pyré, hrášok, feniklová omáčka, marinované hrozienka, lieskovce
140 g / 4, 7, 8
Pichler - Krutzler Grüner Veltliner Dürnstein 2021, Wachau
0,15 l
Kukuričné kurča
rímsky šalát, karotka, stopkový zeler, hľuzovka, sušený žĺtok
180 g / 3, 7, 9, 10
ViaJur Sauvignon blanc 2022, Farná
0,15 l
Králičí chrbát
králičie obličky, reďkovka, brokolica, horčicový gél, slaninová pena
12 g / 7, 9, 10
Chakana Chardonnay 2020, Valle de Uco
0,15 l
Viedenský rezeň
zemiaková kaša, ligurček, citrón, sardela, uhorkový šalát s kôprom
180 g / 1, 3, 4, 7, 9
ViaJur Pinot gris 2021, Farná
0,15 l
Jahňacie kolienko
petržlenové ragú, biela cibuľa, nakladaný kaleráb, ríbezle
250 g / 7, 8, 9, 10
Gere Zsolt & Tamás Villányi Franc 2015, Villányi
0,15 l
Hovädzí tafelspitz
cuketový röst, koreňová zelenina, špik, chlebová majonéza, chrenové jablko
200 g / 1, 3, 7, 9, 10
Pálffy Brauerei Lotrinského štýlový weizen 12%
0,33 l
Nízka roštenka
konfitovný zemiak, špargľa, žĺtková omáčka, nakladaná šalotka
170 g / 3, 7, 9, 10
ViaJur Cabernet Sauvignon 2018, Strekov
0,15 l
Srnčí chrbát
cícerové pyré, rebarbora, ružičkový kel, černice
160 g / 7, 9, 10
Frescobaldi - CastelGiocondo Lamaione 2012, Toscana
0,15 l
Romanesco brokolica
sladký zemiak, hubový kečup, čučoriedky, nakladaná cibuľka
270 g / 1, 3, 7
ViaJur Pinot Noir 2021, Farná
0,15 l
Zemiakový piroh
domáca ricotta, espuma zo syra Hiadlovec, medvedí cesnak, hľuzovka
260 g / 1, 3, 7, 9
Mazzei - Zisola 2020, Noto
0,15 l
Tvarohové šišky
tvarohový krém, hroznová šťava, mäta
250 g / 1, 3, 7
ViaJur Rizling Liebling 2021 polosladké/medium, Svätý Jur
0,15 l
DEZERTY
Cisársky trhanec
espuma z rebarbory, nakladané hrozienka, rum
160 g / 1, 3, 7
Graham's 20 Year Old Tawny Port, Porto
0,05 l
Bábovka
bylinkový likér, harmanček, čučoriedky, smrek
130 g / 1, 3, 7, 8
Selbach Oster Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2020, Mosel
0,05 l
Ríbezle
kyslá smotana, mliečna čokoláda, káva
130 g / 3, 6, 7, 8
Barone Ricasoli Granello Passito 2015, Toscana
0,05 l
Výber sorbetov
jablko-estragón, karotka, černica
90 g
Tatranská minerálka 2022, Starý Smokovec
0,33 l

Zoznam alergénov

Zoznam alergénov: 1. Glutén, 2. Kôrovce, 3. Vajcia, 4. Ryby, 5. Arašidy, 6. Sója, 7. Mlieko, 8.
Orechy 9. Zeler, 10. Horčica, 11. Sezam, 12. Oxid siričitý a siričitany, 13. Vlčí bôb, 14. Mäkkýše

Naše ďalšie projekty
Kaštieľ Pálffy logo
palk icon
Je nám ľúto, web Kaštieľa Pálffy nie je možné pozrieť cez váš internetový prehliadač.
Pravdepodobne používate už nepodporovanú verziu a preto odporúčame nainštalovať najnovšiu verziu Microsoft Edge, Google Chrome alebo Firefox. Cez nich si užijete náš web v celej kráse.