Kaštieľ Pálffy vo Svätom Jure

www.kastielpalffy.sk

VIAJUR vinohradníctvo a vinárstvo

www.viajur.sk

Internetový obchod a distribúcia vín

eshop.selavi.sk

À la Carte menu

PREDJEDLÁ

Údený úhor

karfiolový flán, nakladaný kaleráb, kaviár, feniklový olej, chrenová omáčka

50 g / 3, 4, 7, 9, 12

ViaJur Blanc de Noir 2022, Slovensko

0,15 l

Jarná bryndza

rebarbora, bazalka, paradajky, pohánkové krekry

80 g / 7, 10, 12

Berta Muškát moravský 2021, Slovensko

0,15 l

Lesné kuriatka

divá brokolica, biela špargľa, lievik trubkovitý, droždie

60 g / 3, 7, 12

Mrva & Stanko 3 Burgundy 2022, Slovensko

0,15 l

POLIEVKY

Kohútí vývar

šafránové rezance, kuracie prsia, medvedí cesnak, hrášok, jarná cibuľka, prepeličie vajíčko

0,35 l / 1, 3, 9

Špargľový krém

zemiakový knedlík, modrý syr, mandle, nakladané jablko, stopkový zeler

0,35 l / 3, 7, 8, 9, 12

Tradičná kulajda

vajce, nakladané huby, zemiaky, kôpor

0,35 l / 1, 3, 7, 9, 12

HLAVNÉ JEDLÁ

Sivoň

uhorka, paštrnákové pyré, bôb, emulzia z rakov

130 g / 2, 4, 6, 7, 9, 12, 13

Mazzei Vermentino Belgvardo 2022, Taliansko

0,15 l

Králik

mrkvové pyré, baby mrkrva, špenát, hydinový jus, slaninová espuma

130 g / 3, 7, 9, 12

ViaJur Jurský rizling 2021, Slovensko

0,15 l

Viedenský rezeň

zemiaková kaša, ligurček, citrón, chrenová majonéza, uhorkový šalát, kôpor

180 g / 1, 3, 4, 7, 9

ViaJur Pinot gris 2021, Farná

0,15 l

Steak z hovädzej sviečkovice

cibuľové pyré, špargľa, pečené zemiaky v slame, espuma zo slamy, omáčka z fermentovaného korenia

180 g / 3, 7, 9, 10

Frescobaldi Castelgiocondo Lamaione 2012, Taliansko

0,15 l

Jarný šalát

ovčí syr s medvedím cesnakom, mrkva, reďkovka, špargľa, špenát, malinový dressing

250 g / 3, 6, 7, 9, 10, 11, 12

ViaJur Frankovka modrá, Rosé 2022, Slovensko

0,15 l

Hráškové ňoky

mousse z ovčieho jogurtu, hrášok, pistácie

250 g / 3, 7, 8, 9, 12

ViaJur Cabernet Sauvignon, Rosé 2022, Slovensko

0,15 l

DEZERTY

Pečená biela čokoláda

rebarbora, pekánové orechy, sušené jedlé kvety

120 g / 1, 3, 6, 7, 8

Pedro Ximénez Spínola Sherry 2021, Španielsko

0,05 l

Výber sorbetov

baza, broskyňa – limetka, šťaveľ

90 g

Zoznam alergénov

Zoznam alergénov: 1. Glutén, 2. Kôrovce, 3. Vajcia, 4. Ryby, 5. Arašidy, 6. Sója, 7. Mlieko, 8.
Orechy 9. Zeler, 10. Horčica, 11. Sezam, 12. Oxid siričitý a siričitany, 13. Vlčí bôb, 14. Mäkkýše

Uvedené ceny sú vrátane DPH a nezahŕňajú servisný poplatok vo výške 5% z celkovej sumy účtu.