Á la carte menu • Hotel Lomnica

Kaštieľ Pálffy vo Svätom Jure

www.kastielpalffy.sk

VIAJUR vinohradníctvo a vinárstvo

www.viajur.sk

Internetový obchod a distribúcia vín

eshop.selavi.sk

Á la carte menu

PREDJEDLÁ

Teľacia sviečková

sušené marhule, chrenová majonéza, žĺtková espuma, hliva

40 g / 1, 3, 7, 10

ViaJur Blanc de Noir 2021 Brut nature, Farná

0,15 l

Pstruh

listový šalát, cmarová omáčka, pečená repa, pažítka

30 g / 4, 7

ViaJur Jurský Riesling 2021, Svätý Jur

0,15 l

Paradajky

stopkový zeler, cmarová ricotta, feniklový podpecník, bazalka

100 g / 1, 7, 9, 10

Château Rúbaň Svoj sen 2021

0,15 l

POLIEVKY

Hovädzí vývar

teľací brzlík, zeler, hrášok, ligurček

0,30 l / 9

Chakana Chardonnay 2020, Valle de Uco

0,15 l

Kulajda

huby, zemiaky, vajce, kôpor

0,30 l / 3,7

Mazzei - Zisola 2020, Noto

0,15 l

Špargľový krém

údený pstruh, jablko, estragón

0,30 l / 1, 3, 7

ViaJur Sauvignon blanc 2022, Farná

0,15 l

HLAVNÉ JEDLÁ

Sivoň alpský

karfiolové pyré, hrášok, feniklová omáčka, marinované hrozienka, lieskovce

140 g / 4, 7, 8

Pichler - Krutzler Grüner Veltliner Dürnstein 2021, Wachau

0,15 l

Kukuričné kurča

rímsky šalát, karotka, stopkový zeler, hľuzovka, sušený žĺtok

180 g / 3, 7, 9, 10

ViaJur Sauvignon blanc 2022, Farná

0,15 l

Králičí chrbát

králičie obličky, reďkovka, brokolica, horčicový gél, slaninová pena

12 g / 7, 9, 10

Chakana Chardonnay 2020, Valle de Uco

0,15 l

Viedenský rezeň

zemiaková kaša, ligurček, citrón, sardela, uhorkový šalát s kôprom

180 g / 1, 3, 4, 7, 9

ViaJur Pinot gris 2021, Farná

0,15 l

Jahňacie kolienko

petržlenové ragú, biela cibuľa, nakladaný kaleráb, ríbezle

250 g / 7, 8, 9, 10

Gere Zsolt & Tamás Villányi Franc 2015, Villányi

0,15 l

Hovädzí tafelspitz

cuketový röst, koreňová zelenina, špik, chlebová majonéza, chrenové jablko

200 g / 1, 3, 7, 9, 10

Pálffy Brauerei Lotrinského štýlový weizen 12%

0,33 l

Nízka roštenka

konfitovný zemiak, špargľa, žĺtková omáčka, nakladaná šalotka

170 g / 3, 7, 9, 10

ViaJur Cabernet Sauvignon 2018, Strekov

0,15 l

Srnčí chrbát

cícerové pyré, rebarbora, ružičkový kel, černice

160 g / 7, 9, 10

Frescobaldi - CastelGiocondo Lamaione 2012, Toscana

0,15 l

Romanesco brokolica

sladký zemiak, hubový kečup, čučoriedky, nakladaná cibuľka

270 g / 1, 3, 7

ViaJur Pinot Noir 2021, Farná

0,15 l

Zemiakový piroh

domáca ricotta, espuma zo syra Hiadlovec, medvedí cesnak, hľuzovka

260 g / 1, 3, 7, 9

Mazzei - Zisola 2020, Noto

0,15 l

Tvarohové šišky

tvarohový krém, hroznová šťava, mäta

250 g / 1, 3, 7

ViaJur Rizling Liebling 2021 polosladké/medium, Svätý Jur

0,15 l

DEZERTY

Cisársky trhanec

espuma z rebarbory, nakladané hrozienka, rum

160 g / 1, 3, 7

Graham's 20 Year Old Tawny Port, Porto

0,05 l

Bábovka

bylinkový likér, harmanček, čučoriedky, smrek

130 g / 1, 3, 7, 8

Selbach Oster Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2020, Mosel

0,05 l

Ríbezle

kyslá smotana, mliečna čokoláda, káva

130 g / 3, 6, 7, 8

Barone Ricasoli Granello Passito 2015, Toscana

0,05 l

Výber sorbetov

jablko-estragón, karotka, černica

90 g

Tatranská minerálka 2022, Starý Smokovec

0,33 l

Zoznam alergénov

Zoznam alergénov: 1. Glutén, 2. Kôrovce, 3. Vajcia, 4. Ryby, 5. Arašidy, 6. Sója, 7. Mlieko, 8.
Orechy 9. Zeler, 10. Horčica, 11. Sezam, 12. Oxid siričitý a siričitany, 13. Vlčí bôb, 14. Mäkkýše