Kaštieľ Pálffy
Kaštieľ Pálffy vo Svätom Jure
Kaštieľ Pálffy
VIAJUR vinohradníctvo a vinárstvo
Kaštieľ Pálffy
Internetový obchod a distribúcia vín

À la Carte menu

PREDJEDLÁ
Marinovaný sivoň
zázvor, hruškový sabayon, kaviár
30 g / 3, 7, 12
ViaJur Blanc de Blanc 2021, Farná
0,15 l
Foie gras
rakytník, zlatá repa, lieskovcový brioš
60 g / 3, 7, 8, 12
Selbach Oster Wehlener Sonnenhur Riesling Spätlese 2020, Nemecko
0,15 l
Pečený zeler
huby, orechy, sladké drievko
50 g / 1, 9, 10,
ViaJur Blanc de Blanc 2021, Farná
0,15 l
POLIEVKY
Bažantí vývar
mäsové knedličky, koreňová zelenina, maslové halušky, koňak
0,35 l / 1, 3, 7, 9
Kačací kaldon
koreňová zelenina, žĺtková cestovina, kačacie srdcia
0,35 l / 1, 3, 6, 9
Kulajda
vajce, huby, zemiaky, kôpor
0,35 l / 1, 3, 7
HLAVNÉ JEDLÁ
Zubáč
karfiolové pyré, nakladaný karfiol, restované huby, pohánka, hubový velouté
140 g / 4, 7, 12
Louis Latour, Marsannay 2020, Francúzsko
0,15 l
Kačacie prsia
čierny koreň, tonka fazuľka, višňa, lokša, pečeň, slivka, hydinový jus
150 g / 1, 3, 7, 9, 12
Malé divy Merlo 2018, Slovensko
0,15 l
Tekvicové ňoky
kačací konfit, brusnice, tekvicové semienka, tekvicový olej, vyzretý ovčí syr
250 g / 1, 3, 7, 10, 12
Tiefenbrunner Gewürtztraminer 2018, Taliansko
0,15 l
Srnčí chrbát
topinamburové pyré, topinamburový chips, brusnice, kávový demi glace
160 g / 7, 12
Pio Cesare Barbaresco 2013, Taliansko
0,15 l
Bravčový Durock bôčik
nakladaná repa, tekvicové pyré, černice
160 g / 7, 9, 12
Mrva&Stanko Frankovka modrá 2015, Slovensko
0,15 l
Viedenský rezeň
zemiaková kaša, ligurček, citrón, sardelová majonéza, uhorkový šalát s kôprom
180 g / 1, 3, 4, 7, 9
ViaJur Pinot gris 2021, Farná
0,15 l
Teľací Tafelspitz
zemiakový röst, koreňová zelenina, tekvica, čierny cesnak, chrenové jablko
200 g / 1, 3, 7, 9, 10
Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd 2020, Rakúsko
0,15 l
Hovädzí Ribeye
strieborná cibuľka, kvaka, píniové orechy, pečiarka, vichyssoise espuma, hľuzovkový demi glace
300 g / 7, 8, 9, 12
Avignonesi Desiderio 2013, Taliansko
0,15 l
Hovädzie líčka
pyré zo žltého hrachu, quinoa, nakladaný kaleráb
150 g / 7, 9, 12
Rioja Muga reserva 2017, Španielsko
0,15 l
Jesenný šalát
kučeravý kel, pečené batáty, rímsky šalát, zlatá repa, kozí syr, medový dresing
250 g / 7, 10, 12
Chateau Rubáň Mília 2022, Slovensko
0,15 l
VEGE Tekvicové ňoky
brusnica, tekvicové semienka, tekvicový olej
250 g / 1, 3, 7, 10, 12
ViaJur Pinot Blanc 2020, 2021, Slovensko
0,15 l
Zemiakové spätzle
nakladané kuriatka, údený žĺtok, blanc de blanc omáčka
250 g / 1, 3, 7, 12
ViaJur Tramín červený Špeciálna edícia 2018, Doľany
0,15 l
Sypaná štrúdľa
mak, jablko, bentiana likér, pena z prepáleného masla
240 g / 1, 3, 7
ViaJur Rizling Liebling 2022 polosladké/medium, Svätý Jur
0,15 l
DEZERTY
Cisársky trhanec
mandle, tonka fazuľa, pena z čerešní
150 g / 1, 3, 7
Selbach Oster Wehlener Sonnenhur Riesling Spätlese 2020, Nemecko
0,15 l
Pečené jablko
lístkové cesto, tekvica, karamel, mozart likér
120 g / 1, 3, 6, 7
ViaJur Gewürtztraminer 2021, Farná
0,15 l
Tatranský medovník
mirabela, med, tymián, maslový chips
120 g / 3, 6, 7
Mrva&Stanko Promus, Slovensko
0,15 l
Výber sorbetov
hruška, žltá repa, hroznový mušt
90 g

Zoznam alergénov

Zoznam alergénov: 1. Glutén, 2. Kôrovce, 3. Vajcia, 4. Ryby, 5. Arašidy, 6. Sója, 7. Mlieko, 8.
Orechy 9. Zeler, 10. Horčica, 11. Sezam, 12. Oxid siričitý a siričitany, 13. Vlčí bôb, 14. Mäkkýše

Naše ďalšie projekty
Hotel Lomnica logo
palk icon
Je nám ľúto, web Hotel Lomnica nie je možné pozrieť cez váš internetový prehliadač.
Pravdepodobne používate už nepodporovanú verziu a preto odporúčame nainštalovať najnovšiu verziu Microsoft Edge, Google Chrome alebo Firefox. Cez nich si užijete náš web v celej kráse.