Kaštieľ Pálffy vo Svätom Jure

www.kastielpalffy.sk

VIAJUR vinohradníctvo a vinárstvo

www.viajur.sk

Internetový obchod a distribúcia vín

eshop.selavi.sk

À la Carte menu

PREDJEDLÁ

Pstruh lososovitý

rybací flán, uhorka, baza, chren

30 g / 3, 4, 7, 10, 12

Mazzei Tenuta Belguardo Vermentino 2019, Taliansko

0,15 l

Letná bryndza

paradajky, jahody, estragón, ľanové chipsy

60 g / 7, 12

ViaJur Cabernet Sauvignon Rosé 2022, Farná

0,15 l

Hovädzí tatarák

brioš, foie gras, červená repa, cibuľový chips

30 g / 3, 7, 12

Mrva & Stanko Chardonnay 2019, Čachtice

0,15 l

Hovädzí jazyk

kukurica, hľuzovka, cibuľa, orechy, rebarbora, horčica

40 g / 6, 7, 10, 12

ViaJur Ars in vino, vinum in arte Frankovka modrá 2018, Rubáň

0,15 l

HLAVNÉ JEDLÁ

Jeseter

kaleráb, petržlenové pyré, kôpor

120 g / 4, 7, 12

ViaJur Blanc de blanc Sekt 2021, Farná

0,15 l

Prepelica

kukuričné pyré, maslová tekvica, horčica

150 g / 7, 12

Berta Veltlínske zelené edícia Heritage 2021, Slovensko

0,15 l

Šalát Lomnica

kačacie prsia, čerešne, vinaigrette, syr Hiadlovec, pistácie, kváskový chips

120 g / 6, 7, 9, 10

ViaJur Frankovka modrá rosé 2022, Farná

0,15 l

Viedenský rezeň

zemiaková kaša, ligurček, citrón, sardelovo – olivová tapenáda uhorkový šalát s kôprom

180 g / 1, 3, 4, 7, 9

ViaJur Pinot gris 2021, Farná

0,15 l

Hovädzí tafelspitz

cuketovo – zemiakové rösti, mrkva, špik, chlebová majonéza, chrenové jablko

200 g / 1, 3, 7, 9, 10

Pálffy Brauerei Lotrinského štýlový Weizen 12%

0,33 l

Hovädzie plece

karfiolové pyré, choron omáčka, nakladaná šalotka, kel

/ 3, 7,

Penfolds BIN 128 2019, Coonawarra

0,15 l

Jahňacie plece

žihľava, divá brokolica, polenta, hľuzovka, marhule, omáčka z červeného vína

160 g / 7, 12

Piocesare – Barbaresco 2013, Piemont

0,15 l

Hovädzí pupok

marinovaná čakanka, zemiakové mille-feuille, pažítková majonéza, demi glace so slaninou a medvedím cesnakom

180 g / 3, 6, 7,

Secondo Marco Amarone della Valpolicella 2011, Veneto

0,15 l

Kravský syr

mrkva, omáčka z pečeného droždia, smrekové výhonky, lieskovce

100 g / 7, 8

Josef Fischer Veltlínske zelené Smaragd 2019, Wachau

0,15 l

Zemiakové spätzle

Blanc de blanc omáčka, konfitovaný žĺtok, hľuzovka, syr Hiadlovec

250 g / 1, 3, 7, 12

ViaJur Tramín červený Špeciálna edícia 2018, Doľany

0,15 l

Tvarohové šišky

tvarohový krém, hroznová šťava, mäta

250 g / 1, 3, 7

ViaJur Rizling Liebling 2022 polosladké/medium, Svätý Jur

0,15 l

DEZERTY

Cisársky trhanec

mandle, tonka fazuľa, pena z čerešní

160 g / 1, 3, 7

Barone Ricasoli Granello Passito 2015, Toskánsko

0,15 l

Kyslá smotana

parený piškót, marhuľa, grand marnier

120 g / 1, 3, 5, 7, 8

ViaJur Rizling Liebling 2022 polosladké/medium, Svätý Jur

0,15 l

Krémové VerJus

granola, pečená biela čokoláda, maliny

130 g / 3, 6, 7, 8

ViaJur Gewurtztraminer 2022, Svätý Júr

0,15 l

Výber sorbetov

aperol, uhorka – mäta, čierna ríbezľa

90 g

Zoznam alergénov

Zoznam alergénov: 1. Glutén, 2. Kôrovce, 3. Vajcia, 4. Ryby, 5. Arašidy, 6. Sója, 7. Mlieko, 8.
Orechy 9. Zeler, 10. Horčica, 11. Sezam, 12. Oxid siričitý a siričitany, 13. Vlčí bôb, 14. Mäkkýše