Kam za skvelým jedlom v Tatranskej Lomnici? Letné tipy nášho tímu

Hľadáte v Tatranskej Lomnici poctivé jedlo, ktoré bude zároveň zážitkom? Prinášame vám osobné tipy tímu Hotela Lomnica na hlavné jedlá či dezerty, ktoré sa v Reštaurácii Sissi určite oplatí vyskúšať.

Moja srdcovka z a la carte menu sú domáce plnené cestoviny s čerstvým syrom, hráškom, sušenými paradajkami a bryndzovou espumou. Chutia mi hlavne kvôli vyvážeností slanej a sladkej chuti a dobrému spracovaniu tradičných surovín. Na leto pre mňa ideálna voľba po predjedle a pred dezertom. K tomuto jedlu ideálne v letných horúcich dňoch dobre vychladený pohár Sauvignon Blanc od VIAJUR. Krásne sa dopĺňajú.

Ja osobne zbožňujem jahňacinu. K tomuto mäsu som si vybudoval blízky vzťah aj počas svojho pôsobenia v Škandinávii, kde je mimoriadne obľúbené. V našom letnom koncepte ju kombinujeme s marhuľami z našich vlastných sadov vo Farnej, ktoré do jedla vnášajú potrebnú letnú sviežosť. Ako prílohu podávame polentu s deväťmesačným zrejúcim ovčím syrom. Táto kombinácia je prirodzená a chuťovo veľmi čistá. Základom servisu je silná omáčka demi-glace z orezaných kostí, ktorú pripravujeme s naším červeným vínom Dunaj z vinárstva VIAJUR. Celý pokrm na záver osviežime petržlenovým olejom, ktorý mu dodá finálny moderný šmrnc.“

Mojím tipom sú hovädzie rebrá, ktoré podávame s restovanou kapustou, ligurčekovou majonézou, s nakladanými čerešňami, kešu orieškami a s barbecue omáčkou, ktorá je naozaj výborná.

Za mňa je to jednoznačne Cisársky trhanec. Je tradičný, chrumkavý a veľmi obľúbený u našich hostí. Aktuálne ho ponúkame s nakladanými višňami a višňovou espumou. 

Ako moje obľúbené jedlo z letného menu vyberám restovanú kukuricu, ktorú máme v ponuke predjedál. Chutí mi, lebo je jemne sladká, doplnená espumou. Je tam tiež variácia rôznych textúr, aj preto ide o môjho favorita z celej ponuky predjedál a jedál. Ponúka zaujímavú kombináciu surovín aj chutí a určite sa oplatí ju vyskúšať.