Naszą inspiracją jest jeden z największych rodów panujących nie tylko na naszym terenie, ale i w całej Europie – Habsburgowie. Tworząc koncepcję, opieraliśmy się przede wszystkim na faktach historycznych, ponieważ hotel został pierwotnie zbudowany dla austro-węgierskiej szlachty za panowania tej właśnie dynastii. I tak wróciliśmy do okresu Austro–Węgier, w którym powstała tożsamość Pierwszej Damy Tatr – Hotelu Lomnica.

Hotel gościł ważne osobistości życia społecznego i kulturalnego. Gośćmi hotelu byli wysoko postawieni urzędnicy państwowi, węgierska szlachta, artyści, ale także klienci pierwszego uzdrowiska klimatycznego w Tatrach Wysokich. Możemy sobie wyobrazić, jak by to było, gdyby para cesarska Elżbieta Bawarska, legendarna Sisi i Franciszek Józef I zatrzymali się podczas jednej z dwóch tajnych wizyt w Tatrach bezpośrednio w Hotelu Lomnica. A oto ich historia.

Dzika, ognista, nieokiełznana. Taka też była ich miłość. Buntownicza natura Sisi była światłem przyszłości w starym świecie, która znalazła upodobanie w oddanym mężu. Nasza droga w Hotelu Lomnica również balansuje na krawędzi buntu. Tradycje, których nie odrzucamy, a wręcz przeciwnie, szanujemy je i przenosimy na nowy poziom.

Wierny i oddany. Oddany krajowi, oddany swojej rodzinie. Oddany swojej miłości. Franciszek Józef był uosobieniem swoich czasów. Czasów, w których honor, przyzwoitość i lojalność były na porządku dziennym, a nie wyższymi ideałami. Były to wartości życiowe, które i my wyznajemy. Młody cesarz Franciszek Józef i Elżbieta Bawarska byli jak ogień i woda, ale ich miłość przeszła do historii.

Osobowość Franciszka Józefa, urok pięknej Sisi i ich niezwykła miłość są dla nas wielką inspiracją. Ich dziedzictwo jest ukryte w każdym posiłku, który serwujemy w Hotelu Lomnica. Głębokie uczucie Franciszka Józefa nie tylko do żony, ale także do natury i ojczyzny znajduje odzwierciedlenie w tradycyjnych przepisach kuchni austro-węgierskiej. Z drugiej strony, nieokiełznany duch Sisi napędza nas do odkrywania i łączenia tradycji z nowoczesnymi technikami i elementami gastronomii. Witamy w naszym Hotelu Lomnica…